Ini aku alami saat aku bikin barbie cake buat ultah keponankanku tersayang, tapi berhubung cuacanya puanas bukan main, apadaya creamnya pada melorot... untung masih bisa diakalin :) walhasil jadinya begini nih...
Senin, 20 Mei 2013
Barbie Cake
Ternyata untuk membuat sebuah barbie cake (kayanya semua jenis cake bercream) sangatlah sulit kalo udaranya puanaaaaaaaaaasss bangettt... >.<
Ini aku alami saat aku bikin barbie cake buat ultah keponankanku tersayang, tapi berhubung cuacanya puanas bukan main, apadaya creamnya pada melorot... untung masih bisa diakalin :) walhasil jadinya begini nih...
Ini aku alami saat aku bikin barbie cake buat ultah keponankanku tersayang, tapi berhubung cuacanya puanas bukan main, apadaya creamnya pada melorot... untung masih bisa diakalin :) walhasil jadinya begini nih...
Minggu, 19 Mei 2013
Flower Bouquet cup cakes
Yipiiieee finally ikutan juga even di group FB NCC jakarta timur, yaahh walaupun bukan penduduk jakarta timur juga sih, yang penting bisa ikut meramaikan suasana.. hehe...
Walaupun awalnya didera oleh rasa malas yang ga ada habisnya ini... akhirnya jadi juga semuanya... hehe alhamdulillah
Untuk base cake aku pake resep brownies dan BCnya aku pake BC siap beli ajahh
Berhubung aku juga ga punya pot untuk naro cupcakenya, akhirnya aku menjadikan bakul nasi yang terbuat dari plastik sebagai pot hehehe.... menghalalkan segala cara untuk ikutan narsis hahaha... :p
dan ini lah hasilnya
Walaupun awalnya didera oleh rasa malas yang ga ada habisnya ini... akhirnya jadi juga semuanya... hehe alhamdulillah
Untuk base cake aku pake resep brownies dan BCnya aku pake BC siap beli ajahh
Berhubung aku juga ga punya pot untuk naro cupcakenya, akhirnya aku menjadikan bakul nasi yang terbuat dari plastik sebagai pot hehehe.... menghalalkan segala cara untuk ikutan narsis hahaha... :p
dan ini lah hasilnya
Soft bread
Roti lagiiiii..... yeaaayyy....
Kali ini pake metode tanzong...
lho memang apa bedanya dengan roti yang biasanya?? Roti yang di buat dengan metode ini ternyata oh ternyata lebih lembut dibandingkan dengan roti dibuat dengan metode yang biasanya, walaupun pada prinsip pengerjaannya sih relatif mirip yaa... bedanya selain penggunaan kuning telur yang cukup banyak dan ragi yang lebih banyak juga, kita harus membuat tangzong pastenya dulu yang dibuat dari tepung protein tinggi yang campur air lalu ditim sampai membentuk paste putih (haduhh bahasanya ribet amat yakk...)
Dari pada bingung mending kita intip aja yuk cara bikinnya
resep didapat dari blognya mba ricke indriani, makasih ya mba buat contekan resepnya hehe
Water-Roux-Paste/Tang Zhong:
25 gram terigu protein tinggi (bread flour)
125 ml air
Cara membuat Tang Zhong:
Campur terigu dan air hingga rata. Panaskan di atas api kecil sambil diaduk-aduk menggunakan whisk hingga mengental membentuk paste. Tidak perlu sampai mendidih meletup-letup. Warna paste-nya putih susu. Jika sudah berwarna keabu-abuan berarti sudah terlewat dan tidak bisa dipakai. Jika punya candy termometer, bisa diukur suhu pastenya sudah mencapai sekitar 65'C.
Angkat. Adu-aduk hingga agak hangat. Tutup dengan plastik wrap biarkan dingin sampai waktunya dipakai.
Dough/Adonan Utama Roti:
375 terigu protein tinggi (bread flour)
100 gram terigu protein sedang (all purpose flour/plain flour)
35 gram susu bubuk
1 sdt bubuk vanilla susu (saya ga pake)
75 gram gula kastor
1 sdt garam
1 sachet ragi instant (11 gram)
1/2 sdt bread improver (optional, resep asli tidak pakai)
2 kuning telur, kocok lepas
150 ml air es (resep asli air hangat) ~ penggunaan air disesuaikan dengan kebutuhan, bisa lebih atau kurang, tergantung kondisi adonan masing-masing
50 gram butter, potong-potong, suhu ruang
Bahan Polesan:
1 kuning telur, kocok lepas
2 sdm susu cair
Butter, untuk memoles setelah matang agar permukaan menjadi shiny/mengkilap
Cara membuat:
1. Ayak terigu dan susu bubuk ke dalam baskom besar atau bowl mixer. Tambahkan gula kastor dan bubuk vanilla susu. Aduk rata. Masukkan ragi instant. Aduk rata.
2. Masukkan water-roux paste/tang zhong dan kuning telur. Aduk hingga merata.
3. Secara bertahap sedikit demi sedikit masukkan air es sambil diuleni hingga adonan kalis. Perhatikan kondisi adonan masing-masing, jika adonan sudah cukup kalis dan air masih bersisa tidak perlu ditambahkan lagi. Begitu pula sebaliknya, jika air sudah habis tapi adonan masih terlalu kering, airnya bisa ditambah.
4. Masukkan garam dan butter. Lanjutkan menguleni hingga seluruh butter tercampur merata pada adonan dan licin.
5. Pindahkan adonan ke atas meja kerja yang telah ditaburi sedikit terigu. Lanjutkan menguleni sampai adonan kalis dan elastis. Bulatkan adonan. Taruh dalam wadah yang telah diolesi minyak goreng. Tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab. Diamkan untuk proses proofing selama 1 jam atau sesuai kondisi ruangan masing-masing, hingga mengembang 2x lipat.
6. Kempeskan adonan. Uleni lagi sebentar. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai berat yang diinginkan. Saya membuatnya dengan berat masing-masing 60 gram. Dapat sekitar 17-18 roti. Diamkan 10 menit.
7. Tata dalam loyang yang sudah dipoles margarin. Tutup dengan plastik wrap. Diamkan kembali untuk proofing kedua selama 30 menit. Poles dengan egg wash. Panggang dalam oven dengan suhu 180-200'C hingga matang dan permukaannya kecoklatan. Sekitar 15-20 menit. Keluarkan dari oven. Panas-panas poles dengan butter permukaannya.
Kali ini pake metode tanzong...
lho memang apa bedanya dengan roti yang biasanya?? Roti yang di buat dengan metode ini ternyata oh ternyata lebih lembut dibandingkan dengan roti dibuat dengan metode yang biasanya, walaupun pada prinsip pengerjaannya sih relatif mirip yaa... bedanya selain penggunaan kuning telur yang cukup banyak dan ragi yang lebih banyak juga, kita harus membuat tangzong pastenya dulu yang dibuat dari tepung protein tinggi yang campur air lalu ditim sampai membentuk paste putih (haduhh bahasanya ribet amat yakk...)
Dari pada bingung mending kita intip aja yuk cara bikinnya
resep didapat dari blognya mba ricke indriani, makasih ya mba buat contekan resepnya hehe
Water-Roux-Paste/Tang Zhong:
25 gram terigu protein tinggi (bread flour)
125 ml air
Cara membuat Tang Zhong:
Campur terigu dan air hingga rata. Panaskan di atas api kecil sambil diaduk-aduk menggunakan whisk hingga mengental membentuk paste. Tidak perlu sampai mendidih meletup-letup. Warna paste-nya putih susu. Jika sudah berwarna keabu-abuan berarti sudah terlewat dan tidak bisa dipakai. Jika punya candy termometer, bisa diukur suhu pastenya sudah mencapai sekitar 65'C.
Angkat. Adu-aduk hingga agak hangat. Tutup dengan plastik wrap biarkan dingin sampai waktunya dipakai.
Dough/Adonan Utama Roti:
375 terigu protein tinggi (bread flour)
100 gram terigu protein sedang (all purpose flour/plain flour)
35 gram susu bubuk
1 sdt bubuk vanilla susu (saya ga pake)
75 gram gula kastor
1 sdt garam
1 sachet ragi instant (11 gram)
1/2 sdt bread improver (optional, resep asli tidak pakai)
2 kuning telur, kocok lepas
150 ml air es (resep asli air hangat) ~ penggunaan air disesuaikan dengan kebutuhan, bisa lebih atau kurang, tergantung kondisi adonan masing-masing
50 gram butter, potong-potong, suhu ruang
Bahan Polesan:
1 kuning telur, kocok lepas
2 sdm susu cair
Butter, untuk memoles setelah matang agar permukaan menjadi shiny/mengkilap
Cara membuat:
1. Ayak terigu dan susu bubuk ke dalam baskom besar atau bowl mixer. Tambahkan gula kastor dan bubuk vanilla susu. Aduk rata. Masukkan ragi instant. Aduk rata.
2. Masukkan water-roux paste/tang zhong dan kuning telur. Aduk hingga merata.
3. Secara bertahap sedikit demi sedikit masukkan air es sambil diuleni hingga adonan kalis. Perhatikan kondisi adonan masing-masing, jika adonan sudah cukup kalis dan air masih bersisa tidak perlu ditambahkan lagi. Begitu pula sebaliknya, jika air sudah habis tapi adonan masih terlalu kering, airnya bisa ditambah.
4. Masukkan garam dan butter. Lanjutkan menguleni hingga seluruh butter tercampur merata pada adonan dan licin.
5. Pindahkan adonan ke atas meja kerja yang telah ditaburi sedikit terigu. Lanjutkan menguleni sampai adonan kalis dan elastis. Bulatkan adonan. Taruh dalam wadah yang telah diolesi minyak goreng. Tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab. Diamkan untuk proses proofing selama 1 jam atau sesuai kondisi ruangan masing-masing, hingga mengembang 2x lipat.
6. Kempeskan adonan. Uleni lagi sebentar. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai berat yang diinginkan. Saya membuatnya dengan berat masing-masing 60 gram. Dapat sekitar 17-18 roti. Diamkan 10 menit.
7. Tata dalam loyang yang sudah dipoles margarin. Tutup dengan plastik wrap. Diamkan kembali untuk proofing kedua selama 30 menit. Poles dengan egg wash. Panggang dalam oven dengan suhu 180-200'C hingga matang dan permukaannya kecoklatan. Sekitar 15-20 menit. Keluarkan dari oven. Panas-panas poles dengan butter permukaannya.
Langganan:
Postingan (Atom)
