Minggu, 27 Juni 2010

Project pesanan japanese cheese cake lagi

Alhamdulillah pesanan datang lagi, kali ini datangnya dari english teacher di kantornya hubby. Dia pesen ini buat acara kumpul-kumpul dengan para kerabatnya dan dia minta topingnya menggunakan banyak strawberry tapi juga diberi sentuhan kiwi dan peach. Hasilnya tara..... Japanese cheese cake dengan topping buah-buahan segar nan menggoda selera :D



Alhamdulillah si empunya pesenan juga senang dengan desain cakenya, dan yang lebih menggembirakan lagi ternyata cakenya juga ga awet, alias langsung ludes di serbu sama keluarganya si empunya pesenan :D

Lagi-lagi kelembutan japanese cheese cake memang sulit sekali untuk di tolak :D

Project Banana







Pisang..pisang...
Dapet panenan pisang tanduk dari kebon di kampung... Pisangnya banyak pisan, dah mateng-mateng dan bingung mo diapain hehe... Secara yang namanya pisang tanduk kan harus diolah dulu baru enak dimakan, terpaksa deh bongkar peti harta karun yang isinya tabloid masakan semua dan alhamdulillah nemu resep ini :D
Buatnya juga gampang banget dan hasilnya hmmmm yummy, lembut dan wangi pisangnya sunggung menggoda (halahhh..... :p)
















Cake Coklat lapis Pisang

sumber : majalah lezat

Bahan :
120 gr tepung terigu
20 gr tepunmg maizena
1/2 sdt baking powder
250 ml putih telur (+- 7 butir telur)
1/2 sdm cake emulsifier]
1/2 sdt garam
100 ml susu kental manis coklat
75 gr margarin, cairkan
1 sdm pasta coklta ---> aku pake coklat bubuk :)
12 buah pisang raja ---> aku pake pisang tanduk 6 buah :D


Cara membuat

1. Campur tepung terigu dan tepung maizena, ayak
2. kocok putih telur bersama gula, cake emulsifier dan garam hingga lembut dan mengembang
3. Masukkan susu kental manis, sambiul terus di kocok masukkan tepung yang sudah di ayak dsan baking powder aduk rata
4. Terakhir masukkan margarin cair dan coklat pasta, aduk hingga adonan tercampur rata
5. Tuang sedikit adonan ke dalam loyang persegi(aku pake loyang bundar ukuran 22cm)
yang telah di oles margarin lalu kukus selama 5 menit, angkat. Susun pisang di atasnya dan
Tuang kembali adonan coklat lalu kukus selama 5 menit.
6. Lakukan selapis demi selapis hingga adonan habis, terakhir kukus selama 30 menit
7. Potong dan hias sesuai selera dan sajikan

Rabu, 16 Juni 2010

Project Ayam Kodok






Berawal postingan resep ayam kodk di FB yang berbuah pesanan.
Kebetulan yang pesen ayam kodok ini katanya sempet nyobain juga resep ayam kodok postingan itu, tapi katanya dia gagal, coz kulitnya pada sobek-sobek :D Akhirnya dia memutuskan untuk pesen aja.
Alhamdulillah temenku itu ternyata suka n ga kecewa ma ayam kodoknya, pedahal ada sedikit trouble pada saat pengepakan, tiba-tiba sayap ayamnya patah :( mungkin kulit ayamnya kurang kuat menopang sayap yang masih ada tulangnya. Untungnya trouble tersebut bisa saya akali dengan menusukkan tusuk gigi ke badan ayamnya dan alhamdulillah berhasil :D

Minggu, 13 Juni 2010

Pesenan JCC




Alhamdulillah postinganku di fb berbuah pesanan :D

Ini adalah pesenan dari temen-temennya huby di kantor. Alhamdulillah mereka juga suka ma cakenya. Yah memang ga berlebihan kalo aku bilang ga akan ada yang bisa menolak ke lembutannya JCC :D

Project Chocochiz corone


Ini dia nih kue yang sering banget dimakan ma Konata (salah satu tokoh yang ada di anime Lucky Star). Resepnya aku dapet dari majalah Sedap, kebetulan aku beli majalah sedap yang edisi lama taunya ada resep ini. Resep aslinya seh Chocolate and cheese horn bread, cuma gara-gara terobsesi ma Konata jadi aja judulnya aku modifikasi jadi chocohiz corone. Sebenernya ga cuma judulnya yang aku modofikasi, tapi resepnya (baca : resep vla)aku modifikasi juga hehe...

Chocochiz Corone / Horn bread
sumber : majalah sedap
modified by : ala dapur happy :D

Bahan Roti :
300 gr terigu protein tinggi
1/2 sdt ragi instant
60 gr gula pasir
15 gr susu bubuk
1 butir telur
1 kuning telur
125 ml air es
50 gr mentega tawar
1 sdt garam
50 ml susu evaporated --> aku pake susu ultra UHT
25 gr keju cheddar parut untuk taburan

Bahan chocochiz vla
(kira-kira dot com :D)

200 ml susu cair
25 gr tepung maizena
100 gr dark coocking chocolate
50 gr cream cheese
5 sdm gula pasir
1/2 sdt garam

Cra Pembuatan :

ROTI
- campur tepung terigu, ragi instant, gula pasir dan susu bubuk aduk rata
- tambahkan telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis
- masukkan mentega tawar dan garam uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit
- kempiskan adonan. timbang masing-masing 30 gram. bulatkan dan diamkan
- giling memanjang adonan dengan lebar kira -kira 1 cm
- lilitkan di cetakan horn yang sudah dioles titpis margarin. Letakkan di loyang yang sudah dioles titpis margarin
- diamkan 60 menit sampai mengemang
- Olesi salah satu sisinya dengan susu evaporated. Tabur dengan keju cheddar parut
- Oven dengan suhu 190 derajat sampai matang

CHOCOCHIZ VLA :
- Campur semua bahan, masak dengan api kecil
- aduk terus sampai meletup letup
- angkat

PENYELESAIAN :
- Begitu roti matang, panas-panas oleskan susu evaporated agar kulit tetap lentur dan pengkilap
- semprotkan roti dengan chocochiz vla

Rabu, 09 Juni 2010

Project Kedua




Kali ini aku dibikin penasaran setengah mati ma yang namanya ayam kodok. Dulu aku pikir ayam kodok adalah ayam yang menggunakan kodok hehe ternyata ngga toh. Ayam kodok adalah ayam yang dikuliti dan kulitnya diisi kembali dengan campuran daging ayam dan sapi(tanpa tulang tentunya).

Hmm.. sebenernya awalnya aku pesimis juga se bisa bikin ayam kodok, soalnya menurut orang-orang yang pernah buat, katanya ayam kodok merupakan masakan yang tingkat kesulitannya cukup tinggi, tapi ternyata rasa penasaran mengalahkan segalananya. Dengan modal nekat aku coba-coba bikin, tapi ternyata aku berhasil walau awalnya ga terlalu mulus (soalanya kulit ayamnya agak robek-robek).

Anyway... perjuangan bikin ayam kodok ini ga sia-sia, karena kini berbuah pesanan :D

Resep Ayam Kodok

sumber : rina rinso n fatma balawan ncc

Bahan Isi:

1 ekor ayam sekitar 800 gr, ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh)

250 gr daging ayam giling

250 gr daging sapi giling

2 potong roti tawar, rendam dalam air, kemudian peras

1 butir telur ayam besar

1 sdt gula

1 ½ sdt garam

½ sdt merica

¼ sdt chicken powder (kaldu blok/bubuk)

¼ sdt pala

4 butir telur rebus (untuk isi pada ayam)

Pengoles :

1 sdm margarin

1 sdm madu

1 sdm kecap manis

¼ sdt pala

½ sdt merica



Saus :

3 sdm mentega

2 sdm terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia)

5 sdm kecap manis

3 sdm kecap inggris

1 bawang bombay, cincang kasar

500 ml kaldu

2 sdt garam

2 sdt gula

½ sdt merica

½ sdt pala

Cara Membuat ayam kodok :

1.Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus
untuk isi).
2.Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Potong bagian
ujung plastik segitiga. Isikan adonan isi ke kulit ayam. Masukkan
telur rebus di 4 bagian, di samping sayap kiri-kanan dan samping paha
kiri-kanan. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya
seperti ayam utuh.
3.Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian
“brutu-nya”) kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak
robek. Kukus selama 1 jam.
4.Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang, olesi
dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang
lebih 30 menit. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan
pengoles.

Membuat saus :

1. Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang, masukkan semua
bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Masak sampai mendidih.

2. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Setelah mendidih angkat.

Saran penyajian.

Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng,
wortel, buncis rebus dan mentimun.

Project Pertamaku



Ini adalah project pertama ala dapur Happy.

Tergiur gara-gara liat di milis heboh bikin japannese Cheese Cake, jadi aja ikut-ikutan nyoba. Hmm ternyata ga mudah bikin ni cake, bener-bener butuh ketelatenan dan kesabaran. Tapi pas udah jadinya semua rasa lemah letih lunglai (perasaan kaya iklan penambah darah deh :D) terbayar sudah.

Menurutku rasanya cukup chizy, tapi ga eneg, coz ada buah2an segar yang mengimbangi rasa cheesenya. Cuma yang paling bikin aku jatuh cinta ma ni cake adalah rasa lembuuuuttttnya, ga nahan bo!! Tapi yang paling jatuh cinta ma ni cake seh suamiku, coz dia yang jadi sering order dibikinin lagi hehehe...

Cake ini dibuat pake resepnya Yasa Boga, buat yang mo nyoba bikin ini dia ni resepnya:


Japanese Cheesecake
sumber : 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga

campur dan ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena


bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon


topping:
2 sdm selai apricot
2 sdm air


caranya:

1. Siapkan loyang bulat 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius.
2. Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
5. Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
6. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.